...Molto attenti alle materie prime che utilizzano ( in questo caso il pesce) anche i fratelli Allan e Attias Tarlao che gestiscono l'Androna a Grado, che sono stati premiati con un buon 15/20.
"Anni fa quado abbiamo rilevato il locale, che era valutato 13/20, per noi era impensabile poter ambire a simili risultati- esordisce con grande modestia Allan- Lo stimolo era ed è quello di migliorare, se possibile. Grazie alle nuove tecniche di cottura entrate ormai prepotentemente in cunia, e alla continua ricerca di materie prime di assoluta qualità penso che sia possibile migliorare ancora. Da noi è il pesce fresco l'unico vero protagonista.
La cucina gradese viene riproposta con una rivisitazione moderna, per cercare di andare incontro alle mutate esigenze della clientela, ma sempre nel solco della tradizione. La pesca in laguna, fortunatamente dalle nostre parti resiste ancora e quindi noi possiamo rifornirci direttamente dai pescherecci dell'isola.
GIUSEPPE CORDIOLI